怎么炒肥肉

準(zhǔn)備材料：臘肉、青椒、蒜末、豆瓣醬一小勺、老抽幾滴。

1、準(zhǔn)備好材料，青椒去籽切絲，臘肉趁著剛拿出來(lái)硬硬的剛好可以切薄片，蒜瓣切末。

2、開(kāi)火，鍋燒熱了加一點(diǎn)點(diǎn)油，把肥肉下進(jìn)去小火煎出油，一會(huì)兒會(huì)出很多油，肉也變成了透明色。

3、下豆瓣醬和蒜末翻炒均勻，加幾滴老抽上色，不喜歡老抽也可以不放。

4、改中大火，下青椒絲翻炒至辣椒變軟，加適量鹽就可以出鍋了。

5、出鍋裝盤即可。

這個(gè)菜，不用加其他別的佐料，如果你喜歡臘肉，就這樣簡(jiǎn)單的做法會(huì)讓臘肉的香味得以保留，加太多佐料反而會(huì)變得很奇怪。煸炒肥肉出的油會(huì)讓辣椒的辛辣變得油潤(rùn)爽口，我每次都會(huì)多炒一會(huì)讓辣椒變軟一點(diǎn)，這樣一點(diǎn)也不會(huì)覺(jué)得辣，而且更有味。這次煸炒肥肉的時(shí)候加了幾滴老抽的，讓肉看起來(lái)更有味更有顏色，雖然我是不吃肥肉的。你喜歡榨菜的話也可以用辣椒絲和榨菜絲一起炒，也會(huì)非常好吃下飯。榨菜絲要記得洗干凈了泡一會(huì)，不然會(huì)很咸。

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