海底撈每天超百萬人次進店吃火鍋 一天翻臺率3.3次

據(jù)了解，海底撈發(fā)布2023年年度業(yè)績報告。公告顯示，截至2023年12月31日，公司整體收入為414.53億元，同比增長33.6%。年內(nèi)溢利為44.95億元，同比增長約174.6%。

海底撈餐廳全年接待顧客近4億人次，日均進店超100萬人次，較去年增加43.7%。最重要的指標可能是翻臺率，結(jié)合上半年翻臺率 3.3 次 / 天，可推算下半年已升至 4 次 / 天，達到海底撈此前定下的重新擴張標準。

產(chǎn)品創(chuàng)新方面，海底撈2023年推出全國性新品共29款，升級13款全國性菜品。新開發(fā)或更新優(yōu)化本地菜品超過300款，其中包括30余款特色鍋底，例如四川清油麻辣鍋、七彩土豆等點單率較高的本地菜品。

經(jīng)營模式及場景創(chuàng)新方面，公告顯示，2023年海底撈圍繞顧客需求，嘗試新業(yè)態(tài)、孵化新品牌、打造新服務(wù)、使用新技術(shù)，從用餐場景、產(chǎn)品類型、服務(wù)體驗、數(shù)字化管理等多個方面，滿足當下消費者需求。

在旅游市場復(fù)蘇的推動下，五一、端午、中秋、國慶等多個節(jié)假日全國各地餐飲業(yè)迎來用餐高峰，海底撈去年端午假期客流量較2022年同比增長超40%，杭州、廈門、長沙等熱門旅游城市部分海底撈門店日翻臺次數(shù)超過了9次；從2023年9月29日到10月6日的8天假期里，海底撈門店接待顧客超1300萬人次，日均到店客流同比2019年國慶期間增長超過70%。

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