海底撈每天超百萬(wàn)人次進(jìn)店吃火鍋 一天翻臺(tái)率3.3次

據(jù)了解，海底撈發(fā)布2023年年度業(yè)績(jī)報(bào)告。公告顯示，截至2023年12月31日，公司整體收入為414.53億元，同比增長(zhǎng)33.6%。年內(nèi)溢利為44.95億元，同比增長(zhǎng)約174.6%。

海底撈餐廳全年接待顧客近4億人次，日均進(jìn)店超100萬(wàn)人次，較去年增加43.7%。最重要的指標(biāo)可能是翻臺(tái)率，結(jié)合上半年翻臺(tái)率 3.3 次 / 天，可推算下半年已升至 4 次 / 天，達(dá)到海底撈此前定下的重新擴(kuò)張標(biāo)準(zhǔn)。

產(chǎn)品創(chuàng)新方面，海底撈2023年推出全國(guó)性新品共29款，升級(jí)13款全國(guó)性菜品。新開發(fā)或更新優(yōu)化本地菜品超過(guò)300款，其中包括30余款特色鍋底，例如四川清油麻辣鍋、七彩土豆等點(diǎn)單率較高的本地菜品。

經(jīng)營(yíng)模式及場(chǎng)景創(chuàng)新方面，公告顯示，2023年海底撈圍繞顧客需求，嘗試新業(yè)態(tài)、孵化新品牌、打造新服務(wù)、使用新技術(shù)，從用餐場(chǎng)景、產(chǎn)品類型、服務(wù)體驗(yàn)、數(shù)字化管理等多個(gè)方面，滿足當(dāng)下消費(fèi)者需求。

在旅游市場(chǎng)復(fù)蘇的推動(dòng)下，五一、端午、中秋、國(guó)慶等多個(gè)節(jié)假日全國(guó)各地餐飲業(yè)迎來(lái)用餐高峰，海底撈去年端午假期客流量較2022年同比增長(zhǎng)超40%，杭州、廈門、長(zhǎng)沙等熱門旅游城市部分海底撈門店日翻臺(tái)次數(shù)超過(guò)了9次；從2023年9月29日到10月6日的8天假期里，海底撈門店接待顧客超1300萬(wàn)人次，日均到店客流同比2019年國(guó)慶期間增長(zhǎng)超過(guò)70%。

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