小麥面粉是低筋面粉嗎

小麥面粉是低筋面粉嗎？這是很多人的疑問(wèn)，很多人喜歡用小麥粉做面包之類(lèi)的東西吃，但是卻不知道是什么東西制成的，下面一起來(lái)看看吧。

低筋面粉是小麥做的，但小麥粉不是低筋面粉。小麥粉是直接從小麥中磨成的。它會(huì)有小麥的外皮和中間的果實(shí)，屬于粗糧；低筋面粉就是蛋白質(zhì)含量低的面粉。面粉是從去掉麩皮的小麥中磨成的，也就是說(shuō)，只使用小麥中部的面粉。根據(jù)面粉中的蛋白質(zhì)含量，面粉可分為高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。

高筋面粉的蛋白質(zhì)含量為10.5-13.5%，顏色深，有活性，非常光滑，不適合手工團(tuán)聚。主要用來(lái)做面包和一些脆皮小吃。

中筋面粉蛋白質(zhì)含量在11%左右，顏色為乳白色，介于高筋和低筋面粉之間，體質(zhì)半松散，主要用于制作中式零食。通常包裝上沒(méi)有特別標(biāo)注的面粉是中筋面粉。

低筋面粉蛋白質(zhì)含量小于8.5%，顏色為白色，用手容易結(jié)塊，面筋較弱，主要用于制作蛋糕、松餅、餅干、撻等。

三種面粉中蛋白質(zhì)的含量主要由原料決定。磨粉時(shí)，最外層麥子磨粉的面粉為低筋面粉，小麥中心磨粉的面粉為高筋面粉，中間麥層磨粉的面粉稱為中筋面粉。

以上就是關(guān)于小麥面粉是低筋面粉嗎的相關(guān)內(nèi)容了，希望大家看了以上的內(nèi)容后有所了解。

聲明：本網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容旨在傳播知識(shí)，若有侵權(quán)等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除處理。TEL:0731-84117792 E-MAIL:11247931@qq.com