餃子如何包？

在民間，春節(jié)吃餃子的習(xí)俗在明清時期已經(jīng)相當(dāng)?shù)氖⑿?，一般在年三十的晚上十二點(diǎn)之前包好，待到半夜子時的時候吃，這時正是正月初一的伊始，吃餃子勸更歲交子”之意，因“交”與“餃”諧音，有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。 關(guān)于過年為何吃餃子的傳

餃子是中華傳統(tǒng)美食之一，形狀多種多樣，下面介紹5種常見形狀的包法。

餃子包法

波波餃：

取餃皮一張于掌心，放入適量餡將餃皮對折封口成半圓形,食指稍過拇指前捏，拿住餃邊食指微微將餃皮往前推出褶折，重復(fù)褶折直推至右端頂處放手，這樣一只波波餃就完成了。

包的時候，手指可以沾一點(diǎn)點(diǎn)水，把餃皮之間滑下，這樣可以讓餃子皮更容易粘在一起。當(dāng)然讓餃子不破主要是在煮的時候要有好方法。下面幾種方法可以試試哦。 第一招：民間關(guān)于煮餃子有幾句俗話：“煮餃子先煮皮，后煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”

家常餃子：

家常餃子的包法最簡單，拿出一張餃子皮，添加上適量的餡，對折將上方接口處捏緊，然后用虎口捏住兩邊，用力往里一掐，一個最普通的包法就好了。

餃子怎么包好看，包餃子五種包法 一、一般餃做法1號 1.餃子皮攤平放在桌上 2.將餡料放入 3.將兩邊的餃子皮從中間捏緊 4.兩邊再捏好即可 二、一般餃做法2號 1.將餃子皮攤平，放入餡料 2.然后順著一邊捏出皺紋 3.圖片放大一點(diǎn)看 4.一直到捏好為止

月牙餃子：

取一個餃子皮放上肉餡，對折將中間捏緊，一邊的餃子皮不動，另一邊用左手將右半部分的上皮做一個小波浪捏緊，再繼續(xù)做兩個小波浪，左半部分也以相同的方式捏緊即可。

餃子怎么包好看，包餃子五種包法 一、一般餃做法1號 1.餃子皮攤平放在桌上 2.將餡料放入 3.將兩邊的餃子皮從中間捏緊 4.兩邊再捏好即可 二、一般餃做法2號 1.將餃子皮攤平，放入餡料 2.然后順著一邊捏出皺紋 3.圖片放大一點(diǎn)看 4.一直到捏好為止

葵花餃子：

在一張餃子皮放上肉餡，另一張餃子皮平放在肉餡上面。然后將兩張餃子皮邊邊捏緊，順著一角向里捏花邊，捏完一圈一個葵花餃子就成型了。

餃子餡料不要放進(jìn)去太多，餃子的三分之二的邊緣處，用手指蘸上一些水，均勻的涂抹在餃子的邊緣。 1、首先，我們準(zhǔn)備好我們所需要的原料，餃子餡料，餃子皮還有一碗水 2、拿起一張餃子皮，用筷子夾起一塊餡料放入到餃子中心，注意餃子餡料不要放

荷包餃子：

取出一張餃子皮，放上肉餡然后對折，將兩邊捏緊，然后從右至左卷出花邊就好了。

教你3秒快速包餃子！從此告別包餃子一小時，吃完5分鐘的尷尬！妥妥的技術(shù)貼，讓你秒變“美食藝人”

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

怎樣包餃子 餃子的6種包法，一學(xué)就會

餃子怎么包好看，包餃子五種包法

一、一般餃做法1號

1.餃子皮攤平放在桌上

2.將餡料放入

3.將兩邊的餃子皮從中間捏緊

4.兩邊再捏好即可

二、一般餃做法2號

1.將餃子皮攤平，放入餡料

2.然后順著一邊捏出皺紋

3.圖片放大一點(diǎn)看

4.一直到捏好為止

三、波波餃做法

1.將餃子皮攤平，放入餡料

2.將餃子兩邊對折，按好。

3.用刮板將餃子壓出波紋（還有一種是手壓，但刮板更方便一些）

4.壓好的餃子

四、蛤蜊餃做法

1.將餃子皮攤平，放入餡料

2.將兩邊的皮對折，并向中間靠攏

3.再將兩邊捏緊了

4.再捏成波紋

5.下面是餃子花紋的捏法

五、馬蹄餃做法

1.將餃子皮攤平，放入餡料

2.將兩邊捏好

3.將餃子兩邊彎曲后，向中間靠攏

4.再捏緊即可

怎樣包餃子快又好看？

第一，傳統(tǒng)型餃子包法：

1. 在餃子皮上放入少許的餡料，在邊緣處抹上少量的水（如果餃子皮太軟就不用了）

2. 對折餃子皮，在中間捏嚴(yán)實(shí)了。

3. 右手的虎口放到餃子皮右側(cè)向中間捏。

4. 然后左手用同樣的方法將餃子皮向中間捏實(shí)，餃子皮幾種在中間部位形成一個半圓的形狀就對了。

第二，半月型餃子：

1. 在餃子皮上放少量的餡料，邊緣處抹上水。

2. 從右邊開始一直向左捏出褶皺，這個時候注意褶皺捏的一定要小，要均勻，這樣捏出來的半月型餃子才好看哦，同樣也要注意將每一個褶皺都捏嚴(yán)實(shí)了。

3. 直到餃子的褶皺捏到左邊的時候封口即可。

第三，麥穗型餃子：

1. 從一邊開始向內(nèi)捏成一個凹狀，要注意這個凹狀捏的可以小一些，但一定要嚴(yán)實(shí)。

2. 在前一個凹狀的基礎(chǔ)上向前捏出褶皺，每一個褶皺都是凹狀的，逐漸向前。

3. 捏到前端的時候?qū)⑶岸四蠛霞纯?，前端是一個遍狀的形狀。

第四，雞冠型餃子：

1. 餃子皮放少量餡料，抹上少量的清水。

2. 餃子皮對折成半月的形狀。

3. 在餃子皮的上方逐步折出均勻的花邊即可。

第五，官帽型餃子：

1. 放上餡料之后餃子皮對折成半月的形狀。

2. 在餃子的兩邊尖角出涂抹上少量的清水。

3. 將餃子兩邊同時向中間彎垅過來，讓餃子呈現(xiàn)官帽的養(yǎng)殖再捏牢即可。

怎樣包出更好看的餃子？

餃子餡料不要放進(jìn)去太多，餃子的三分之二的邊緣處，用手指蘸上一些水，均勻的涂抹在餃子的邊緣。

1、首先，我們準(zhǔn)備好我們所需要的原料，餃子餡料，餃子皮還有一碗水

2、拿起一張餃子皮，用筷子夾起一塊餡料放入到餃子中心，注意餃子餡料不要放進(jìn)去太多

3、之后在餃子的三分之二的邊緣處，用手指蘸上一些水，均勻的涂抹在餃子的邊緣

4、然后，將教對折，將中間的那一個點(diǎn)按住，并且要按緊，然后右邊部分往里面窩，留出一個口子，然后把口子汪邊緣那里按緊

5、同樣，左邊的部分按照第四個步驟同樣的操作，封起來了之后，將餃子在按緊一點(diǎn)，防止住的時候會破

注意事項(xiàng)

1、自己動手安全營養(yǎng)

現(xiàn)在市場上各種速凍餃子應(yīng)有盡有，買起來很方便，也節(jié)省時間，但也就少了自己動手包子帶來的暖融融的氛圍和享受。

建議和家人一起自己動手包餃子，雖然占點(diǎn)時、費(fèi)點(diǎn)力，但無論從心情和口味上都是一種很好的享受，而且安全營養(yǎng)。

2、肉類適量而止，三成肉七成菜

好多人喜歡吃“一兜肉丸”的餃子。我們平常吃的肉已經(jīng)不少了，所以，盡量地多用蔬菜少用肉，或者干脆做成素餡餃子。做餡時用的肉不要太肥，原則是少放肉多放菜。還有，能自己剁餡就自己剁，乒乒乓乓的多有節(jié)日氣氛，只是注意不要影響到左鄰右舍。

如何包餃子

北方餃子的做法：

餡可根據(jù)自己愛好隨意調(diào)配。例如白菜餃、韭菜餃、三鮮餃、牛肉餃、豬肉餃、魚肉餃、蝦仁餃等。

四人份

原料：肉餡（直接到超市買即可）1000g，面粉1250g，大白菜一顆（約1000g），韭菜100g（亞洲店有售）香菇5個，蝦仁100g。（可根據(jù)實(shí)際情況增減）

佐料：油、鹽、花椒、五香粉、醬油、醋、姜、蔥、味精、香油、料酒（可用紅酒）、高湯（可用水）均適量。（因?yàn)楦鞯馗魅丝谖恫煌?，佐料未給出具體份量）

做法：

1.和面面團(tuán)寧硬勿軟，且要放入面盆中，加蓋醒30分鐘.

2.拌餡將肉餡放入高湯，逆時針攪拌，使之成糊狀。

3.炸油鍋里加油燒至九成熱，放入花椒，關(guān)火，待油溫降下，取出花椒，同時將油倒入肉餡。

4.和餡將大白菜切碎，加鹽殺出水分，擠出水分，放入肉餡；韭菜切碎，放入肉餡；香菇用水發(fā)好切碎，放入肉餡；蝦仁切碎，放入肉餡；同時加入鹽、味精、香油、蔥末、姜末、五香粉，逆時針攪拌直至充分混合。

5.包餃這不用我多說，把面團(tuán)做成小面餅，放入餡，捏在一起即可。

6.煮餃水燒開后，放入包好的餃子，煮至餃子浮出，加涼水，反復(fù)兩次便可撈出食用。

※吃時根據(jù)自己口味酌情蘸取調(diào)料。

以下是包餃子的訣竅。

包餃子省時省力妙法

餃子深受中國人喜愛的一種食品，但是餃子的制作過程比較復(fù)雜，下面介紹兩個小訣竅，可以讓你在包餃子時省時省力。

一是和的面要“醒”好，這樣才好搟皮、好包，而且不破。

二是調(diào)餡時，如全用肉餡，要注意往肉餡里“打”水，水要慢慢加，并邊加邊用筷子朝一個方向攪動。餡的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水。然后再加入蔥花、醬油、姜末、味精等調(diào)勻，最后才放鹽。如用肉菜餡，蔬菜最好用生的，要用水燙，防止維生素流失。蔬菜剁好后如果有湯，可輕微擠一擠，以防包餃子時滲出。剁好的菜和肉餡放到一起后，不要多攪，攪多了也會出湯。出湯后，可摻些干面，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。

巧做餃子餡

1.餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當(dāng)，一般以1：1或1：O．5為宜。餃餡里適當(dāng)加些蔬菜，不但味道好，而且營養(yǎng)更全面。同時蔬菜均屬長纖維素，可促進(jìn)人體腸胃蠕動，防止節(jié)日葷食過多，影響消化吸收。

2．據(jù)測定，大白菜去汁后維生素會損失90％以上。為了避免維生素的損失，可將菜餡剁好后，先將菜汁擠出來，拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡里攪拌。也可將菜餡剁好后，先用食油攪拌，最后再放鹽和作料，亦可防止菜汁“殺”出來。

3.肉要剁成或絞成碎餡，將肉加少量水（或菜汁）使勁攪拌。餡的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同時，一點(diǎn)一點(diǎn)地加入醬油（有肉湯最好加肉湯），邊滴邊攪拌，攪拌成糊狀后，加菜拌勻即可。這樣做的餃餡，吃時湯汁飽滿，味鮮可口。

4．在調(diào)劑餃餡時，加入少量白糖，吃餃子時，會感到有鮮香海米味。

參考資料：http://www.lkcn.net/eubbs/index.php?showtopic=85781本回答被提問者采納

如何包餃子 水餃的包法圖解

方法/步驟

1

第一步，叫做和面，將主料里的面粉拿出來準(zhǔn)備進(jìn)行和面，這里根據(jù)人數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行選取，小碗兩碗能夠包出80個左右的餃子，以此標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行參考，食量不大的話20個足夠一個人吃。將面粉放入盆中后中間挖一個坑，取來少量涼開水，一點(diǎn)點(diǎn)倒入坑中用手?jǐn)嚢瑁钡?0%的面粉都變成小面團(tuán)狀態(tài)。

2

第二步，叫做揉面，將上一步的小面團(tuán)通過揉按使其變成一個大面團(tuán)，這里說一下手法，首先，將盆中的面盡量集中到一起，然后左手手掌下按將小面團(tuán)擠壓到一起，基本壓扁至原來的一半左右，然后右手將附近的小面團(tuán)繼續(xù)放在上面，知道所有的小面團(tuán)都融入到大面團(tuán)中，然后，將大面團(tuán)按扁，右手將邊緣掀起往中心擠壓，左手下按，重復(fù)數(shù)次，直到面團(tuán)成為下圖所示圓潤的大面團(tuán)為止，這里注意如果粘手可以少量添加干面粉，如果太硬揉不動可以少量加水。

3

第三部，叫做醒面，將上一步揉好的面團(tuán)放到面板上，將剛才裝面的盆扣在面團(tuán)上，給面一個發(fā)酵的時間，溫度20度左右的情況下，在20分鐘左右，溫度低可以延長時間，溫度高時間相對減少，觀察面團(tuán)變大質(zhì)地變得相比之前柔軟，即可。這里沒有固定時長把握不準(zhǔn)的話就20分鐘就可以下一步。

4

第四步，準(zhǔn)備餡料，將韭菜洗凈碼起以個人最大能力一次性切最小的段，這里注意切過不能再切，切好后備用，然后將雞蛋打碎攪拌加少量鹽一碗雞蛋2g左右，點(diǎn)火熱鍋倒入少量油20秒左右后將雞蛋下入，用筷子在鍋中攪拌，直到雞蛋變成小手指肚大小有彈性的小塊，蛋*即可不要吵過火了，將炒好的雞蛋放入餡料盆，將韭菜放在雞蛋上面，放入鹽（兩碗面放入一小勺打開5g左右）、少量味精、色拉油少量、蠔油一湯勺、胡椒面1g，進(jìn)行攪拌均勻即可。

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第五步，就是搟皮，將醒好的面拿出一半揉成面團(tuán)，然后按扁到原來的一半左右的圓餅，在中間掏一個洞將手伸入握住面團(tuán)，循環(huán)起來將面團(tuán)變成一個用面做的拇指粗的環(huán)形，然后斷開變成一個面條，在案板上滾成圓柱，這是可以用刀切，也可以用手揪，新手建議用刀切，寬度約為拇指寬度，完成后在上面撒上面粉使其不粘，然后揉成獨(dú)立的小面團(tuán)，用手掌將想面團(tuán)按扁，用搟面杖進(jìn)行搟壓成圓形面片，這里注意搟壓過程中搟到面片中心收回，小角度旋轉(zhuǎn)再次搟壓直到成為面片大小約直徑5cm厚度2mm。

6

第六步，包餃子，將搟好的餃子皮拿于手中，用筷子將餡料放在餃子皮中間位置，注意新手量不要太大，盡量控制在餃子皮面積的五分之一，然后將餃子皮對折，在中間高點(diǎn)將兩邊按壓到一起，然后在左邊將后面一層的餃子皮折起一個褶大概4mm左右，然后將前后餃子皮按壓到一起，右邊一樣操作，操作后檢查是否嚴(yán)實(shí)不嚴(yán)實(shí)的地方按壓嚴(yán)實(shí)。一個餃子就包好了。以此類推完成其他。

7

第七步，煮餃子，餃子好吃，煮餃子也非常關(guān)鍵，首先大火將水燒開，然后下入餃子這里注意，根據(jù)鍋的大小控制下入數(shù)量，鍋開口面積能放下多少個餃子就下多少個，下入餃子后用笊籬背面推動餃子使其在鍋中動起來，一下即可，然后蓋上蓋等待水再次沸騰，這時餃子可能還有沒有飄在水面上的，不要著急拿半碗涼水倒入鍋中，水不在沸騰了，繼續(xù)煮，反復(fù)三次，也就是傳說中的三遍水，然后看看餃子是不是都飄起來了，這里注意水一定是沸騰后再加涼水為一遍，觀察餃子皮顏色是否變白，也可以拿一個嘗嘗咬一口看看餃子皮中間有沒有白色，沒有就是熟了。下一步，就不寫了準(zhǔn)備醬油、陳醋吃餃子了?。。?/p>

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