1、生蠔的外殼不能食用，生蠔外殼堅硬，而且表面有很多寄生藻類，吃了對人體腸胃非常不好；2、生蠔的內臟不能吃，內臟里面往往包裹著很多生蠔的代謝物和泥沙，甚至可能含有許多重金屬。

生蠔的吃法，首先可以做成蒜蓉生蠔，將蒜加入耗油、糖攪勻后鋪在生蠔上，再倒入生抽，粉絲鋪底大火蒸8分鐘出鍋即可，另外可以做成烤生蠔，將蒜泥與油混合，放鹽和味精拌勻再鋪在蠔肉上，將生蠔放入烤箱烤熟即可。

生蠔想要判斷死活可以通過敲擊外殼、撬開外殼、查看顏色等方法，以查看顏色為例，具體步驟：1、首先需要將生蠔放置于光亮處。2、然后需要撬開生蠔查看生蠔肉的色澤。3、若是生蠔肉是白色并且很干凈，具有光澤，就說明是活的，如果沒有光澤，而且顏色很暗，有難聞的味道或者是聞起來腥臭，則是死了的生蠔，不能再吃了。

生蠔想要判斷死活可以通過敲擊外殼、撬開外殼、查看顏色等方法，以查看顏色為例，具體步驟：1、首先需要將生蠔放置于光亮處。2、然后需要撬開生蠔查看生蠔肉的色澤。3、若是生蠔肉是白色并且很干凈，具有光澤，就說明是活的，如果沒有光澤，而且顏色很暗，有難聞的味道或者是聞起來腥臭，則是死了的生蠔，不能再吃了。

生蠔是可以生吃的，在國外生蠔基本上是只能用來生吃，擠上檸檬汁吸溜一口就能品嘗到生蠔的鮮美，但是在國內的生蠔大多都是河內養(yǎng)殖，這種養(yǎng)殖出來的生蠔品質比較差，加上和水質交叉污染較重，所以國內的生蠔生吃腥味十分重。

帶殼的生蠔由于其帶有堅硬厚實的外殼，需要蒸大概8分鐘左右的時間才能熟，而不帶殼的生蠔以及半殼生蠔則耗時較短，基本蒸3、5分鐘就可以了，另外，蒸生蠔要選擇大小均等的放在一起蒸，這樣能保證所蒸的生蠔肉都處于正好熟的狀態(tài)。

開生蠔可先用刀尖探一下兩片貝殼之間的縫隙，從中間部分入手用刀尖在兩個殼之間慢慢晃動，找到縫隙后再慢慢插入，再用刀先將一側的殼肌割斷，將伸進去的刀沿著一側的殼上下劃動兩下后，就能順利打開。

首先把不帶殼的蛤蜊肉放進一個容器，用水浸泡，之后放入多量的鹽和適量醋，用筷子進行攪拌，接著取掉花甲上黑黑的東西，最后用清水反復沖洗幾遍。

開生蠔可先用刀尖探一下兩片貝殼之間的縫隙，從中間部分入手用刀尖在兩個殼之間慢慢晃動，找到縫隙后再慢慢插入，再用刀先將一側的殼肌割斷，將伸進去的刀沿著一側的殼上下劃動兩下后，就能順利打開。

開生蠔可先用刀尖探一下兩片貝殼之間的縫隙，從中間部分入手用刀尖在兩個殼之間慢慢晃動，找到縫隙后再慢慢插入，再用刀先將一側的殼肌割斷，將伸進去的刀沿著一側的殼上下劃動兩下后，就能順利打開。

有的生蠔不撬開也能直接蒸，直接上鍋蒸是最好吃的，處理生蠔需要把生蠔泡進蘇打水內，泡半個小時撈上來，用清水沖洗，或先去外殼，放點油用手進行抓洗，刷洗完后用水沖洗，洗凈后用刀插進生蠔外殼的縫內，扭轉刀柄打開生蠔外殼，用鹽水進行浸泡即可。