紅糖結(jié)晶細(xì)軟，色澤深淺不一，有紅、黃、紫、黑等不同的顏色，含糖蜜、雜質(zhì)、水分較高，白糖顆粒均勻整齊、糖質(zhì)堅(jiān)硬、松散干燥、無雜質(zhì)，以紅糖為原料精煉制得白糖，紅糖的礦物質(zhì)含量比白糖要高，但不如白糖甜。

紅糖結(jié)晶細(xì)軟，色澤深淺不一，有紅、黃、紫、黑等不同的顏色，含糖蜜、雜質(zhì)、水分較高，白糖顆粒均勻整齊、糖質(zhì)堅(jiān)硬、松散干燥、無雜質(zhì)，以紅糖為原料精煉制得白糖，紅糖的礦物質(zhì)含量比白糖要高，但不如白糖甜。

紅糖結(jié)晶細(xì)軟，色澤深淺不一，有紅、黃、紫、黑等不同的顏色，含糖蜜、雜質(zhì)、水分較高，白糖顆粒均勻整齊、糖質(zhì)堅(jiān)硬、松散干燥、無雜質(zhì)，以紅糖為原料精煉制得白糖，紅糖的礦物質(zhì)含量比白糖要高，但不如白糖甜。

1、外觀不同：紅糖結(jié)晶細(xì)軟，有紅、黃、紫、黑等色，白糖顆粒均勻整齊、糖質(zhì)堅(jiān)硬。2、制作工藝不同 ：白糖是通過紅糖除色、過濾等加工而成的。3、營養(yǎng)成分不同 ：紅糖所含的葡萄糖和纖維素比白糖多。4、味道不同 ：紅糖的味道不如白糖甜。

紅糖和白糖都屬于蔗糖，都是由甘蔗或甜菜中提取出來的，古法紅糖還是以甘蔗為原料。兩個(gè)比較明顯的區(qū)別就是顏色不同，白糖是白色的，而紅糖顏色偏紅褐色。1、生產(chǎn)的工藝不同：紅糖是初步加工出來的糖，也可以稱為粗糖；而白糖則是在紅糖的基礎(chǔ)上，加碳去除色素二次提煉加工的糖。2、甜度不同：因?yàn)榧t糖含有一定的雜質(zhì)，所以甜度相當(dāng)來說比較低；而白糖的純度比較高，所以甜度也比較高。3、營養(yǎng)成分不同：紅糖是蔗糖和糖蜜的混合物，所以紅糖既含有多糖，又含有單糖，如葡萄糖是白糖的20多倍；而白糖所含的基本上是多糖。另外，紅糖里還含有很多其他營養(yǎng)成分，如氨基酸、胡蘿卜素、核黃素等。

1、從成分來看，紅糖是蔗糖和糖蜜的混和物，白糖是紅糖經(jīng)洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序制成的。2、從純度還看，白糖性平，純度較高；紅糖性溫,雜質(zhì)較多。3、從功效來看，紅糖雖雜質(zhì)較多，但營養(yǎng)成分保留較好。它具有益氣、緩中、助脾化食、補(bǔ)血破淤等功效，還兼具散寒止痛作用；適當(dāng)食用白糖有助于提高機(jī)體對(duì)鈣的吸收，但過多就會(huì)妨礙鈣的吸收。

1、紅糖精制程度比白糖低。2、紅糖、白糖都是以甘蔗為原料榨取的，不同的是，白糖經(jīng)過精煉提純，一些雜質(zhì)會(huì)被去除，顏色也會(huì)被脫去。而紅糖一般不經(jīng)過這種精煉提純，礦物質(zhì)等保留得更多些，顏色看起來是紅褐色，還有一股類似焦糖的特殊風(fēng)味。白糖是在紅糖的基礎(chǔ)上，多了純化、脫色的過程，經(jīng)洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序制成。

性狀的區(qū)別。紅糖結(jié)晶細(xì)軟，色澤深淺不一，有紅、黃、紫、黑等不同的顏色，含糖蜜、雜質(zhì)、水分較高，白糖顆粒均勻整齊、糖質(zhì)堅(jiān)硬、松散干燥、無雜質(zhì)，以紅糖為原料精煉制得白糖，紅糖的礦物質(zhì)含量比白糖要高，但不如白糖甜。

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