<&list>外觀不同：小米的外形是黃色的，而且是特別小的顆粒，而大米則是一粒一粒的；<&list>種植地域：小米主要種植在北方，大米主要種植在南方，小米吃法是做成小米粥，而大米，最常見(jiàn)的做法是煮成飯。

<&list>外觀不同：小米的外形是黃色的，而且是特別小的顆粒，而大米則是一粒一粒的；<&list>種植地域：小米主要種植在北方，大米主要種植在南方，小米吃法是做成小米粥，而大米，最常見(jiàn)的做法是煮成飯。

1、小米比大米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一些。2、原因：（1)蛋白質(zhì)含有人體必需的8種氨基酸，蛋白質(zhì)消化率高于大米，尤其是色氨酸和蛋氨酸含量較高。但小米和大米含有的賴氨酸均較低，所以最好與富含賴氨酸的赤豆、綠豆、大豆等豆類搭配，可以大大提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。小米所含的蛋白質(zhì)是一種低過(guò)敏性蛋白，特別適合孕產(chǎn)婦和嬰幼兒食用。(2)小米中的脂肪含量高于大米，并且脂肪酸結(jié)構(gòu)合理。含有6種主要的脂肪酸，亞油酸含量高達(dá)70%以上，其次為油酸、亞麻酸、棕櫚酸、硬脂酸和花生四烯酸等。(3)由于小米不需要精制，所以保存了許多的維生素和無(wú)機(jī)鹽，一般糧食中不含有胡蘿卜素，小米卻每百克含0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首，為大米的5～6倍。

1、小米是谷子（也稱粟）去殼后得到的。從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)，根據(jù)中國(guó)食物成分表的檢測(cè)數(shù)據(jù)顯示：2、蛋白質(zhì)：小米（9%）比大米（7.4%）略高一些；3、脂肪：小米（3.1%）是大米（0.8%）的將近4倍；4、碳水化合物：小米（75.1%）比大米（77.9%）略低一些；5、不溶性纖維：小米（1.6%）是大米（0.7%）的2倍多；7、礦物質(zhì)：鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅等礦物質(zhì)的含量均是小米高于大米。