第一步冷水浸泡：墨魚干在清洗之前，要先放在冷水里浸泡約8-12小時，直至墨魚干全軟(中間換幾次清水)這樣泡發(fā)的墨魚做出來很有嚼勁，如果時間不夠的話可以用熱水浸泡，（當然不建議用熱水泡發(fā)，因為腥味會大些）將墨魚干...
一、墨魚體內(nèi)含有許多墨汁,清洗時尤其要小心行事,千萬不要把它的墨汁濺到身上,墨魚汁沾到衣服上很難清洗。二、把墨魚放到一個較大的盆子里,盆里裝上水,水深最好能沒過墨魚,這樣在清水的保護下,墨魚汁就不容易濺到你身上...
1、將干墨魚泡在溶有小蘇打粉的熱水里二至三小時；2、待墨魚完全泡軟，仔細清洗墨魚的每個縫隙；3、將墨魚頭撕下，將墨魚頭上那顆很硬的東西摳出并丟掉；4、捏住墨魚一端，將骨頭剝離并丟掉；5、將清理好的墨魚用清水...
清洗墨魚時，一定要將墨魚表面的一層薄膜剝下來，再去骨和內(nèi)臟并洗干凈，這樣燒出的墨魚味道很純正不會有腥味。挑選干墨魚，要用手捏一下墨魚的肉質(zhì)是否干燥，聞一下墨魚散發(fā)出的味道是否異常，好的墨魚聞去有股海腥味，...
1、先將干墨魚整個泡到清水中，大約需要泡10個小時，中途換幾次清水，直到將墨魚變軟。如果著急食用，可以用溫水浸泡，再加入點堿，能縮短浸泡時間。2、墨魚干泡軟之后，將表皮剝?nèi)?，再把墨魚的骨板取出。清理殘留的內(nèi)臟和...
1、選干燥、無異味、無霉變、顏色自然、氣味芬芳的干墨魚，泡在溶有小蘇打粉的熱水里約2~3小時。2、墨魚干完全發(fā)開，也就是完全泡軟了，仔細清洗每個縫隙，特別是墨魚頭要仔細清洗。3、將墨魚頭撕下來。4、墨魚頭上有...
1、先將墨魚干整個泡到清水中，大約需要泡10個小時，中途可以換水3-4次，直到墨魚變軟，如果需要加快這個過程，可以用溫水，加適量的堿。2、墨魚干泡軟之后，將表皮剝?nèi)?。剝皮時，從邊緣剝起，要剝干凈。3、剝皮之后，將...
1、冷水浸泡：干墨魚在清洗之前需要先放在冷水里浸泡約8-12小時，直至墨魚全軟(中間可更換幾次清水)這樣發(fā)出的墨魚燒出的菜很有嚼勁，如果時間不夠的話可以用熱水浸泡，將干墨魚泡在溶有小蘇打粉的熱水里約2~3小時即可。
第一步：發(fā)泡將干墨魚放在冷水里浸泡約8-12小時，直至墨魚全軟（中間可更換幾次清水）這樣發(fā)出來的墨魚、燒出來的菜都很有嚼勁，且不需放堿。第二步：清洗一定要將墨魚表面的一層薄膜剝下來，再去骨和內(nèi)臟并洗干凈，...
1、泡發(fā)。如果購買的是墨魚干，那么第一步就要先將墨魚干泡發(fā)（建議用溫水或者冷水泡發(fā)），這是將墨魚干清理干凈的前提條件之一。如果沒有泡發(fā)不僅清洗起來麻煩，而且還不能下鍋。墨魚干最好提前一個晚上泡發(fā)，第二天...
2024/7/28
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