5、鍋中加入適量清水(能夠淹沒鴨子即可),放入香料包一個,大火燒開后熬煮20~30分鐘,帶出香味之后放入所有的配料和處理好的鴨子,大火燒開之后轉(zhuǎn)為小火,始終保持每隔幾秒鐘從鍋中湯面冒幾個泡的狀態(tài),不要讓他開鍋,如果始終讓他開鍋的...
鹽水鴨的做法：1、把新鮮鴨子的爪子和翅膀切去，從鴨的翅根開一個小口，取出鴨的內(nèi)臟，把鴨清洗干凈，瀝干水分。2、取適量食鹽和適量小茴香放在鍋中炒制，炒至鹽呈微黃色，關(guān)火。3、把炒好的鹽，一半涂抹在鴨的外面，...
制作過程如下：1、選擇3.5斤重的櫻桃谷鴨，把鴨胚腹腔中的雜質(zhì)掏干凈，放入清水中浸泡一夜，備用。2、鍋中加入食鹽1500克，小火炒制食鹽無水分，微微發(fā)黃后下入花椒150克，炒制花椒出香味后關(guān)火，把花椒鹽盛出，備用。3...
清水2500克，鹽1千克，姜250克，八角150克，微火燒開，使鹽溶化，撈出姜、八角，倒入腌鴨的血水燒開，冷卻后倒入缸內(nèi)，放入腌漬好的鴨子，浸泡4小時左右（夏季2小時）。（三）保鮮膜熱捂至涼：很多師傅做咸水鴨時，...
將買回來的鴨肉洗干凈，放在碗里控水，備用。準備鹽和花椒（比例是二比一），放在鐵鍋里用中火翻炒。至鹽泛黃，花椒變黑為止。將熱鹽均勻地撒在鴨肉內(nèi)外，用手搓，多搓幾遍，然后用保鮮袋把鴨肉裹緊包好放入恒溫箱。...
咸水鴨的制作方法：用料：鴨大腿一個、姜片、大料、料酒、鹽、花椒。步驟：1、干鍋小火將鹽和花椒放入翻炒至鹽變微黃。2、趁熱將這些材料抹在鴨腿上，入冰箱冷藏腌制半天左右（這中間要取出揉捏下以便入味均勻）。3、深...
江蘇鹽水鴨的做法1、花椒和食鹽一起加入炒鍋內(nèi)，用中小火不停的翻炒食鹽，食鹽會由原來的白色逐漸變至微黃，且花椒會散發(fā)出香味。2、花椒鹽炒好放晾，再把洗干凈的鴨腿放入，直至鴨腿表面均勻的沾上花椒鹽，放盆里...
如下：1、準備好配料：鹽、花椒、八角、香葉、草果、桂皮。2、將買回來的鴨腿洗干凈控水。3、準備鹽和花椒，比例是二比一。4、放在鐵鍋里用中火翻炒。5、等鹽微黃、花椒變黑關(guān)火。6、將熱鹽均勻地撒在鴨肉內(nèi)外用手...
鹽水鴨的做法1、準備好所需要的材料。2、把花椒和鹽倒在無油無水的鍋中，小火炒至出香味。3、鴨腿洗瀝干水份，把炒好的花椒和鹽倒在鴨腿上。4、用手把花椒鹽均勻的抹在鴨腿上，腌制二個小時。5、把腌好的鴨腿...
南京鹽水鴨的做法如下：1、花椒與鹽一起炒至出香，并變色。2、將炒過的鹽、花椒趁熱搓在鴨腿或整只裸鴨上，并放入冰箱腌制1~3天。3、煮鍋內(nèi)放入水，加入茴香、八角、花椒、桂皮、姜、大蔥、酒、鹽，煮開。4、把...
2024/6/19