一、咖啡豆的處理方法 1. 日曬處理：將采摘的咖啡果直接在陽光下曬干，保留咖啡豆外的果皮和果肉。2. 水洗處理：將咖啡果浸泡在水中，去除果皮和大部分果肉，然后清洗咖啡豆。3. 蜜處理：類似于日曬，但咖啡豆在去皮后還會保留部分果肉，使其在陽光下慢慢發(fā)酵。4. 半水洗處理：結合了水洗和蜜處理的...
咖啡處理方法如下：1、日曬處理。日曬處理是最古老也是成本最低廉的處理方式。一般咖啡農(nóng)將采摘后的咖啡果放在地上或曬架上進行3-4周的日曬干燥，將咖啡果實的含水率降低到11%的程度（即外殼堅硬，呈深紅黑色），就碾碎外殼取出帶羊皮的咖啡豆。直至水洗處理法出現(xiàn)之前，全球的咖啡豆處理都是使用日曬的...
水洗法是將咖啡豆在水中浸泡，然后去除果肉和果膠的一種處理方式。這種方法處理的生豆外觀較好，酸香味和明亮感更佳，風味干凈無雜味，因此在精品咖啡的處理中非常常見，盡管它在水資源的消耗上較為巨大。三、半水洗法（Semi-Wash）半水洗法適用于濕度較高的地區(qū)，如中南美和亞洲的印尼。這種方法既節(jié)省...
水洗法是目前最流行的咖啡豆處理法，大多數(shù)的精品咖啡豆都會選擇水洗法。水洗式咖啡精制過程包括：采收、蓄水槽（去除雜質以及未熟豆）、果肉去除機（去除果肉以及雜質）、發(fā)酵槽（去除內果皮上附著的黏膜）、水洗池（選出質量輕和豆質硬的豆子）、日曬場（或者干燥機）、去殼機（去除內果皮）、分級（...
濕刨法是蘇門答臘咖啡的特色處理法，僅在蘇門答臘島生產(chǎn)的咖啡采用這種處理法。生豆在含水率高達30%~50%時進行種殼刨除，之后繼續(xù)曬干。由于干燥時間縮短至1-4天，咖啡豆的發(fā)酵期縮短，酸度降低，而濃厚度增加。濕刨法處理的咖啡豆具有明顯的焦糖和果香味，酸度低，口感濃稠，帶有藥草和木質氣味。4. ...
在咖啡豆去掉外層的果肉之后，會有層黏稠狀的膠狀物。傳統(tǒng)的水洗處理法即用清水把之洗去，但因為有些高海拔產(chǎn)地的水資源，所以出現(xiàn)了這種直接曬干的方式。蜜處理過程容易受到污染和霉害，需要全程嚴密看管，不斷翻動，加速干燥，以避免產(chǎn)生不良的發(fā)酵味。它的好處在于能最好地保存咖啡熟果的原始甜美...
咖啡的處理方法主要包括日曬、水洗和蜜處理等幾種方式，各有其特點和風味。1. 日曬處理：這是最古老且成本較低的處理方式。咖啡農(nóng)通常會將采摘后的咖啡果平鋪在地上或曬架上，經(jīng)過3到4周的日曬干燥，直至果實含水率降至約11%，此時外殼變硬，果實呈深紅黑色，便可將外殼碾碎，取出內部的咖啡豆。在...
咖啡豆采摘后的處理方法分為以下步驟：滯留、去皮、發(fā)酵、清洗、干燥和裝袋。第一步是滯留。采摘后的咖啡豆經(jīng)過清洗后，將其放置在特殊的滯留槽中，讓豆子進行3-4天的休眠。這個過程有助于豆子中的果膜更好地分離，并為后續(xù)步驟做好準備。第二步是去皮。這個步驟是將豆子的果皮和果肉分離。通常使用...
1. 干處理（secado），又稱天然全日曬法（natural）：咖啡果實采摘后直接在陽光下晾曬，通常需要1至2周時間，直至咖啡豆含水量降至10%-12%，隨后去除干燥的果皮果肉。在生豆儲存過程中，通常會保留咖啡豆外的羊皮紙殼，直至出口前才除去（哥斯達黎加法律規(guī)定生豆出口時不能帶有羊皮紙殼）。這種處理...
處理流程包括采收、蓄水槽（去除雜質以及未熟豆）、果肉去除機（去除果肉以及雜質）、發(fā)酵槽（去除內果皮上附著的黏膜）、水洗池（選出質量輕和豆質硬的豆子）、日曬場（或者干燥機）、去殼機（去除內果皮）、分級（電子選豆機或者手選、篩網(wǎng)等方式）、出口。優(yōu)點是咖啡的整體品質更加恒定，水洗法咖啡...
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