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山藥如果發(fā)芽不嚴重,可以切掉發(fā)芽部分再食用,它不會產(chǎn)生毒素,但會導致營養(yǎng)物質(zhì)下降,如果發(fā)芽情況比較嚴重,山藥本體變成了黑色或者是黑紅色,是不建議吃的。山藥營養(yǎng)流逝后,過敏體質(zhì)的人服食用后會出現(xiàn)腹痛,腹瀉等癥狀,因此過敏體質(zhì)需要謹慎食用。
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