泡椒鳳爪（去骨版）的做法冷水下鍋煮25分鐘，起鍋過涼水兩遍。用剪刀剪掉指甲。用到順著指被劃一道口子。依次去掉骨頭，過礦泉水兩遍。將一個雞爪切成兩半。依次加入一小瓶泡椒，5-10個小米椒，幾個花椒，白醋一兩，姜片...
1、將解凍的雞爪洗凈后，把雞爪尖尖的指甲剁掉。2、燒一鍋水，自己配制鹵水。我放的是：生抽，老抽，鹽，辣椒，八角，大料。chinatown也有現(xiàn)成的鹵料賣。水開后，大火放雞爪煮20分鐘。（時(shí)間可以自己酌情考慮，主要是雞...
首先準(zhǔn)備大概一斤左右的雞爪，但如果你吃得比較多，可以多準(zhǔn)備一點(diǎn)，然后再準(zhǔn)備一塊生姜，一小把干辣椒，兩片香葉，四粒八角，一小撮花椒，適量的料酒，一瓶泡椒，適量的白醋和白糖。將這些做泡椒鳳爪需要用到的材料全部準(zhǔn)備...
1、300克鳳爪，少許泡菜水。2、將鳳爪4個小時(shí)泡去血水。鍋中放蔥姜和少許鹽煮鳳爪15分鐘。3、下入冷水中投涼。取一個鳳爪先用刀去掉指甲。再在鳳爪背上輕輕一刀，不要重了。就可以取出大骨頭了。取完大骨頭的鳳爪。...
在準(zhǔn)備香醋，香油以及鹽雞精，味精等等調(diào)料品。把雞爪放在一個大一些的碗里面，接下來再倒入泡椒水，再把準(zhǔn)備的蒜末，小米辣以及所有的調(diào)料都放進(jìn)去。當(dāng)攪拌均勻之后，我們再加入一些檸檬汁，放入兩個百香果，蓋上保鮮膜，放...
先將鳳爪煮熟，然后從鳳爪背后（腳背）一刀切開，將三個腳趾也切開，就可以將骨頭剔除了。
④取出雞趾骨；⑤用切具尖由雞掌關(guān)節(jié)處橫向剖至雞小腿后端，并露出小腿骨；⑥取出雞小腿骨；⑦將割開部位的皮肉壓合。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：方法簡捷，便于操作。使雞爪脫骨后便于烹調(diào)、便于食用、免去入口脫骨的煩瑣方式。
首先把浸泡的雞爪放入沸水鍋中氽一下（去腥味及雜質(zhì)），撈出后再放入清水鍋中，加入適量料酒、蔥段、姜片，先用大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火，讓鍋中的水保持微沸狀態(tài)，加鍋蓋燜煮，約10分鐘左右，視雞爪油潤飽滿且斷生時(shí)，立即...
2、雞爪洗凈，下沸水鍋中煮8分鐘左右，撈出。3、煮熟的雞爪放入冰水中再浸泡個20分鐘。冰水浸泡后可以去除雞爪表面的油分，讓雞爪皮爽脆。4、取出雞爪，用廚房紙擦干表面水分，放入冰箱冷凍40分鐘，方便去骨。冷凍使皮和肉...
泡椒鳳爪1、準(zhǔn)備鳳爪10個左右，洗凈后斬去爪尖，涼水下入鍋中，加入少許料酒去腥，放入蔥姜和花椒，開大火燒開，水開后撇去浮沫，蓋上鍋蓋繼續(xù)煮10分鐘。2、10分鐘過后，撿出蔥姜，撈出鳳爪，放入涼水盆中，加入冰塊...
2024/8/1
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