一級(jí)大米：背溝無(wú)皮，或有皮不成線，米胚和粒面皮層去凈的占90%以上。二級(jí)大米：背溝有皮，米胚和粒面皮層去凈的占85%以上。大米：背溝有皮，粒面皮層殘留不超過(guò)五分之一的占80%以上。四級(jí)大米：背溝有皮...
4米的硬度越強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量越高，透明度越高，新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。米粒變黃說(shuō)明大米變質(zhì)。
根據(jù)稻谷的分類(lèi)方法，大米可分為秈米、粳米和糯米三大類(lèi)，再細(xì)分為早秈米和晚秈米、早粳米和晚粳米、秈糯米和粳糯米。若按加工精度（大米背溝和粒面留皮程度），一般食用商品大米又可分為特等、標(biāo)準(zhǔn)一等、標(biāo)準(zhǔn)二等和標(biāo)準(zhǔn)...
1、一級(jí)大米：背溝無(wú)皮，或有皮不成線，米胚和粒面皮層去凈的占90%以上。由于一級(jí)大米基本除凈了糙米的皮層和糊粉層，所以粗纖維和灰分含量很低。因此，米的漲性大，出飯率高，食用品質(zhì)好。2、二級(jí)大米：背溝有皮...
如題，我想知道:如何鑒別大米
看大米的色澤和外觀。正常大米大小均勻、豐滿光滑，有光澤，色澤正常，少有碎米和黃粒米。1、看色澤，是否是精白色或淡青色，有無(wú)光澤，是不是呈半透明的角質(zhì)米。2、看形態(tài)，顆粒是否整齊、均勻，表面是否光滑，組織是否...
4個(gè)方法區(qū)分大米好壞：（1）顏色鑒別優(yōu)質(zhì)大米——呈清白色或精白色，具有光澤，呈半透明狀次質(zhì)大米——呈白色或微淡黃色，透明度差或不透明。劣質(zhì)大米——霉變的米粒色澤差，表面呈綠色、黃色、灰褐色、黑色等。（2）外觀...
1.從物質(zhì)外觀上大米分為:長(zhǎng)粒米、中粒米、短粒米、巴特那米、玫瑰米、珍珠米、紅米、黑米等。2.從碾磨和加工方式上大米分為:白米,棕色米,增補(bǔ)(營(yíng)養(yǎng)素)米,蒸谷米,袋煮米,爆米花或膨化食品,碾軋米片,米粉(精米粉)...
根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《大米GB1354—2009》規(guī)定，我國(guó)大米一級(jí)劃分為普通大米和優(yōu)質(zhì)大米兩個(gè)層次。根據(jù)稻谷的分類(lèi)方法分為三類(lèi)：1、秈米：用秈型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形。2、秈稻收獲季節(jié)分為以下兩種：早...
1.看硬度：大米粒硬度由蛋白質(zhì)的含量決定的，米的硬度越強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量越高，透明度也越好。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈米比早秈米硬。2.看腹白：大米腹部常有一個(gè)不透明的白斑，白斑在大米粒...
2024/4/30
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