茶葉怎么炒先把茶葉放到一個(gè)大鍋當(dāng)中，用勺子不停翻炒幾分鐘，幾分鐘以后撈出來(lái)了晾涼以后繼續(xù)放進(jìn)鍋中翻炒，持續(xù)做到茶葉變成暗黑色為止，然后再準(zhǔn)備一個(gè)大鍋，里面放煤炭，點(diǎn)燃之前用吹風(fēng)機(jī)把它吹旺，然后再放到鍋中，...
龍井蝦仁用料:新鮮活河蝦1000克(約250只左右,大小均勻),龍井新茶(特級(jí))1克或鮮茶葉(一芽二葉)約5克,雞蛋一個(gè),味精確度2.5克,紹酒15克,精鹽3克,濕淀粉40克,熟豬油1000克(約耗75)。制法:將蝦去殼擠出蝦肉,其方法是一手捏...
二鍋炒制的手法是“攏、帶、撒、磨、滾”，在進(jìn)行茶葉理?xiàng)l的同時(shí)，通過(guò)不斷翻炒，達(dá)到茶葉干燥的目的。一般來(lái)說(shuō)，二鍋翻炒結(jié)束后，茶葉可以達(dá)到六七成干，茶葉基本成型。在早期名優(yōu)茶和后期低端茶炒制時(shí)，手法略有不同...
可以適量的放一些茉莉花可以增加香味炒茶分生鍋、二青鍋、熟鍋，三鍋相連，序貫操作。炒茶鍋用普通板鍋，砌成三鍋相連的炒茶灶，鍋呈25-30度傾斜。炒茶掃把用毛竹扎成，長(zhǎng)1米左右，竹枝一端直徑約10厘米。
因工法不同，又可分為以鍋炒而成的炒菁綠茶，比方龍井、碧螺春，以及以高溫蒸汽蒸煮的蒸菁綠茶，比方日本的煎茶、玉露，前者香氣濃、后者有新鮮新綠感。黃茶：制作方式近似綠茶，但過(guò)程中經(jīng)過(guò)悶黃，使茶葉與茶湯的顏色呈黃...
西湖龍井在采摘后要竹篩上進(jìn)行晾曬，一般需要半天左右時(shí)間，這樣可以減少茶葉中的青草味道，使水分達(dá)到炒制的要求，同時(shí)使新茶在炒制時(shí)不至于結(jié)團(tuán)。然后再對(duì)晾好的新葉進(jìn)行大致分類，根據(jù)葉子的品質(zhì)檔次來(lái)決定下一步炒制的鍋...
1、綠茶：綠茶的工藝流程為殺青→揉捻→干燥。2、紅茶：紅茶的工藝流程為萎凋→揉捻→發(fā)酵→干燥。3、烏龍：烏龍的工藝流程為茶萎凋→做青→炒青→揉捻→干燥。4、黃茶：黃茶的工藝流程為殺青→揉捻→悶黃→干燥。5、黑茶...
2、攤青。新茶采摘回來(lái)后，需將其攤開放在篾曬墊上，中途均勻翻動(dòng)3到4次。周長(zhǎng)樹介紹，“要自然萎凋6到8個(gè)小時(shí)，使茶葉的香氣慢慢的散發(fā)出來(lái)?！?、殺青。攤青之后就是殺青，這是關(guān)鍵一環(huán)。綠茶的形狀、香味，都與殺青...
紅茶的基本工藝流程是萎調(diào)、揉捻、發(fā)酵、干燥。2、、茶客們喝鐵觀音、鳳凰單樅等，一般以新茶為主，而經(jīng)過(guò)多年陳放的單樅和陳香型鐵觀音，也有自己的獨(dú)到之處。因此，喝茶是不是以新茶為好，還要視具體情況而定。綠茶、...
用茶葉制成的菜肴清淡、爽口，既可增進(jìn)食欲，又有降火、利尿、提神、去油膩、防疾病的功效，有益人體健康。龍井炒蝦仁先將新鮮的河蝦剝皮，放鹽和生粉搓擦，再沸水。上等的龍井茶要先泡好，然后與蝦仁放入油鍋內(nèi)一起烹...
2024/5/14
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