海參發(fā)泡中溫度和時(shí)間是關(guān)鍵，強(qiáng)調(diào)冷水發(fā)泡，然后水煮，水煮過程海參會(huì)略微變小，這很正常，煮過之后繼續(xù)發(fā)泡，一般海參的脹大過程是在煮過之后再次發(fā)泡的過程。
1、海參越煮越小怎么辦最好的一個(gè)解決方法就是我們趕緊把火給關(guān)掉，然后把它給撈出來就可以了。2、海參越煮越小，最關(guān)鍵的一個(gè)因素就是我們煮的時(shí)間太長(zhǎng)，而且我們的火候可能過大，導(dǎo)致體壁的膠原纖維給融化了，一般煮...
一、海參剪開，清水煮沸。二、放入姜、海參，焯水30秒撈出。三、加水沒過小米，淘洗浸泡20分鐘。四、加水，倒入小米。五、大火煮沸轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。六、倒入小米粥，放入海參。七、隔水，大火蒸10分鐘。八、十分鐘后端出...
海參煮后變小了，應(yīng)該是冷凍海參，含水量高。煮的時(shí)候水分流失。海參食譜鮑汁海參撈飯食材明細(xì)主料泡發(fā)海參3個(gè)、鮑魚汁3勺、清水2勺、食用油1小勺、蔥白1小段、淀粉1小勺、米飯1碗輔料醬油1勺步驟提前泡發(fā)...
想讓發(fā)好的海參不縮的話，冷凍即食的化凍的時(shí)候用溫水或者涼水自然化凍即可，吃的時(shí)候也不要把海參再次放到鍋里長(zhǎng)時(shí)間蒸煮，用熱水燙一下就可以吃了，做湯或者煮粥的時(shí)候，需要再開鍋后出鍋前的1-2分鐘放入海參即可。
如果是真的是腌漬（拉缸鹽）海參，在處理完沙嘴之后，也是需要先泡水2-3天每天換水2次，再下鍋煮的，如果直接煮的話肯定是會(huì)變小的。但是怎么恢復(fù)到原狀的話，應(yīng)該是不行了。發(fā)海參的一個(gè)小妙招：先將干海參用冷水...
鮮海參用水焯后變的又小又硬，可以用水泡發(fā)，泡發(fā)后再切長(zhǎng)條進(jìn)行翻炒。做法如下：準(zhǔn)備材料：海參300g、胡蘿卜200g、食鹽、醬油、蔥、調(diào)和油、元貞糖。一、海參切長(zhǎng)條。二、胡蘿卜切長(zhǎng)條。三、切蔥花。四、在鍋中倒...
你好朋友，新鮮海參煮過以后高壓5分鐘變的太小了，這就對(duì)了，鮮海參煮過后縮水會(huì)變得很小這是正常的。更好的泡發(fā)需要你繼續(xù)用高壓鍋煮30-50分鐘，煮到海參撈出來用筷子一夾兩端自然下垂就是海參煮好了，再泡水1-2天，...
出現(xiàn)這樣的原因是因?yàn)榧词澈⒁话愣际潜患庸さ膫€(gè)頭較大，海參肉質(zhì)吸水漲大達(dá)到了最大化，然后在食用的時(shí)候，經(jīng)過熱水煮下，讓海參肉質(zhì)收縮，里面的水分出來，于是就造成了煮后變小的了即食海參通過工藝斷開海參復(fù)雜的分子鏈...
在受熱的時(shí)候，海參就會(huì)漸漸收縮，煮完之后體積變小了，煮海參不能煮得太過火，干海參泡發(fā)后即可烹飪，方法如下：準(zhǔn)備材料：海參(干)1根、暖水瓶。一、將干海參放入暖水瓶中。二、加入沸騰的純凈水至杯滿。三、蓋上杯子...
2024/6/18
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