海參泡好什么樣

2、看外觀質(zhì)地 海參泡好了其外觀通透，肉質(zhì)軟彈、可明顯看到表面的紋理以及肉質(zhì)層次，而沒泡發(fā)好的海參質(zhì)地偏干硬，外表光澤度不好，尤其是海參中間部分可能感覺更硬實。3、掐和夾檢測 將海參撈出后輕輕用手掐一下中段部分，若能掐透就說明海參已經(jīng)泡好了，或者用筷子夾一下試試，看是否能夾住，...

1、泡發(fā)過的海參如果彈性比較好，比較完整，是泡發(fā)之前的2倍以上的海參，這些標(biāo)準(zhǔn)能初步判斷出不是太劣質(zhì)的海參。2、通常最基本的好質(zhì)量的海參泡軟時看看里面的筋，保證是白里白筋的才是質(zhì)量好的（也就是添加其他東西少的或者無任何添加）海參；在此基礎(chǔ)上第一講究的是漲發(fā)率，在保證口感的情況下，...

4、真正的野生海參泡發(fā)后的海參，內(nèi)壁肥厚充實Q彈爽口，質(zhì)地滑嫩，口感勁道，相反就是養(yǎng)殖參。5、最后就是問，問一下產(chǎn)地，產(chǎn)地要是不同質(zhì)量也不同，生長年限，野生海參大約在4-5年進(jìn)行銷售，養(yǎng)殖參1-2年就可以銷售了，海參生長的年限越長營養(yǎng)價值越高。

2、用筷子輕戳海參內(nèi)壁，感覺可以輕松穿過去，就發(fā)好了(這里的 “戳”是講感覺，不要真的把一個個海參都戳個洞)，不能則需要繼續(xù)煮。3、用手掐海參內(nèi)壁，感覺里面沒無硬心，沒有硬心就說明煮制成功;有硬心則需要再次煮制。以上三個步驟可以有效的檢測出海參是否已經(jīng)煮好，這是海參...

1、用筷子可以把海參夾起來(夾不起來就是煮過火了)，海參的兩端自然下垂，就是發(fā)好了，如果還是直挺挺的，就是還需要繼續(xù)發(fā)制;2、用筷子在海參的背部輕輕一戳，感覺可以輕輕穿過去，就發(fā)好了，反之則需要繼續(xù)加工，如果海參煮悶后達(dá)到這兩標(biāo)準(zhǔn)，我們就認(rèn)為達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)了。發(fā)海參不同與煮餃子，嘗一個...

第一次泡發(fā)泡軟了就可以，經(jīng)過水煮之后再泡發(fā)到干海參的2-3倍長度差不多就算發(fā)好了

3、將煮好的海參放入清水中，置于冰箱冷藏48小時，注意每隔24小時便更換一次清水，這樣能將海參泡發(fā)至最佳口感。海參有什么作用 1、補腎益精、滋陰養(yǎng)血、陰陽雙補 海參中的精氨酸是構(gòu)成男性精子細(xì)胞的主要成分，具有調(diào)節(jié)性激素功能，對治療陽痿、腎虛有特殊效果。另外，海參中的磷、鋅、錳、硒等元素對...

海參泡發(fā)圖 海參到底泡發(fā)多大合適呢？通常海參的泡發(fā)率在2-2.5倍左右（體積），而專業(yè)廚師建議1斤干海參泡發(fā)到7斤、7斤半口感最合適。廚師說海參的泡發(fā)率 過于追求出成率（泡發(fā)率）不但影響口感，還影響海參的烹制。因為泡發(fā)得過大的海參在燒菜過程中，會越煮越抽，越煮越?。ㄋ侄颊舭l(fā)了）...

一、看顏色，黑不黑。好的海參應(yīng)該是灰褐色或黑褐色的，表面有光澤，腸子是灰色、白色的。摻了糖的劣質(zhì)海參卻是烏黑的，顏色很深，腸子會變成紅色或黑色。二、看形狀，捏一捏。好的海參身體勻稱，肉質(zhì)結(jié)實，刺尖且完整，摸起來比較硬，不容易彎曲。摻了糖的海參則正好相反，身子容易彎，刺卻是直的...

肉壁厚實的 手感不要太軟 然后 表面光滑但不要太亮的 跟色澤的關(guān)系不是很大，還得看個頭，如果又大又不太軟的就很好，如果刺發(fā)白的一般都會有些軟的