肉怎么腌制比較嫩

腌肉是我們生活中常見的一種保存肉質(zhì)的方法，購買回家的新鮮肉如果想要讓它更保鮮或者體驗(yàn)不同味道的口感，就可以進(jìn)行腌制，同時(shí)腌肉也是過年家中必備的一類葷食。那究竟要怎么腌制才能讓肉腌的比較鮮嫩呢？相信大家也一定非常好奇。那么接下來就為大家來介紹一下具體的操作方法，教教大家肉用什么腌才會(huì)嫩。

第一步：

在腌制肉類的時(shí)候加入淀粉來腌制，有可能會(huì)讓肉肉的口感特別不好，不建議大家用淀粉來腌制肉類，正確的做法是用生抽、料酒腌制十分鐘左右的時(shí)間。

第二步：

接著十分鐘以后再加入雞蛋清一起混合攪拌均勻，我們加入雞蛋清后這樣可以鎖緊肉里面的水分，也可以讓炒出來的肉特別嫩滑好吃，最主要的是不會(huì)影響到肉本來的香味，加入雞蛋清腌制肉的效果是非常不錯(cuò)的。

第三步：

想要保證肉的鮮美味道就不需要加入調(diào)味料，加的調(diào)味料太多反而會(huì)掩蓋掉肉本來的味道，達(dá)不到一個(gè)比較好的腌制效果。尤其是在腌制肉類的時(shí)候，一定不能夠加入鹽進(jìn)去，否則炒出來的肉就會(huì)特別難吃也會(huì)特別老。肉腌制好了以后也要控制一下炒肉的時(shí)間，炒肉的時(shí)間一定不能太長(zhǎng)。

以上就是肉用什么腌制才嫩的具體操作方法，相信大家通過上述內(nèi)容的介紹都能夠很快的學(xué)會(huì)應(yīng)該如何進(jìn)行腌制。

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