涼拌茄子怎么做

料 茄400克。 做法 1．茄子洗凈放入籠屜內(nèi)。 2．鍋內(nèi)加入適量的水開大火燒開。 3．放入籠屜蒸5分鐘關(guān)火，燜20分鐘取出放涼。 4．將涼茄子撕成茄絲，放到盤里備用。 5．在茄絲上加入適量的鹽、味精、胡椒粉、香油、白糖、米醋、蔥花拌勻即可。

茄子洗凈去蒂，上鍋蒸20分鐘，蒸好放涼，撕成絲狀，蔥一根，蒜半頭，香菜一根，紅辣椒半個(gè)，姜片3片，全部切碎，放于碗中，碗中加上辣椒面、白芝麻、鹽和糖。

用料 長(zhǎng)茄子2個(gè) 醋1勺 蒜3瓣 生抽2勺 鹽1克 花椒面1克 糖1勺 芝麻油少許 熱油（澆佐料的）15克 香菜一小撮 小米辣2根 涼水（泡茄子的）500克 白醋（兌水泡茄子的）30克（兩大勺） 涼拌茄子的做法 視頻里還有如何挑選茄子，對(duì)比了不同方法的效果

鍋內(nèi)燒油放入花椒炸香，將花椒撿出來扔掉，熱油倒入切好的蔥姜蒜碗中，再放入味極鮮，放入生抽，放入醋，這樣醬汁就調(diào)好了，倒入撕好的茄子里，攪拌下就好了。

涼拌茄子 原料： 長(zhǎng)茄子2個(gè)，紅辣椒1個(gè)。 輔料： 大蒜3瓣，蔥花少許，醬油20克，醋、白糖、香油各適量。 做法： 1.茄子洗凈、削去外皮，切成長(zhǎng)段；大蒜拍碎，再剁成末；紅椒去蒂及子洗凈，切小粒；將蒜末、辣椒粒、蔥花放入碗中，加其余調(diào)料，制

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如何做涼拌茄子

主料長(zhǎng)茄子500g大蒜20g輔料小香蔥適量香菜適量紅椒半個(gè)干紅辣椒適量芝麻適量鹽適量糖適量味精適量生抽適量醋適量油適量花椒適量

步驟

涼拌茄子的做法步驟11.將干紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用；香蔥、香蔥切成小段；紅椒切末；

涼拌茄子的做法步驟22.將洗凈的茄子切成厚片，上籠蒸制25分鐘

涼拌茄子的做法步驟33.至用筷子輕戳感覺柔軟即可

涼拌茄子的做法步驟44.晾涼后用手撕成條狀，擺于盤中

涼拌茄子的做法步驟55.茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末；

將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調(diào)料汁，澆在茄子上即可。

最好冷藏后拌勻食用，口感更佳。

涼拌茄子怎么做?

涼拌茄子的做法（蒜泥茄子）材料：

長(zhǎng)茄子一個(gè)，大蒜3、5瓣，青辣椒一個(gè)，紅椒少許，香醋、生抽、美極鮮、香油、鹽、味精少許。

做法：

1、茄子去皮，切1cm厚片，放入蒸鍋中大火蒸10分鐘，取出晾涼，撕成條。

2、蒜去皮，青椒洗凈去蒂切段同大蒜一起放入蒜臼中搗爛，成青椒蒜泥。

3、茄子拌入適量香醋、生抽、美極鮮、香油、鹽、味精及青椒蒜泥，點(diǎn)綴些紅椒即成。 啰嗦一下：

1、茄子也可以不去皮，營(yíng)養(yǎng)更豐富，除了賣相差點(diǎn)外其他沒什么影響；

2、此菜也可以調(diào)入少許紅油，家里人都喜歡清爽的，所以沒有加。 黃瓜生拌茄子的做法（涼拌菜-夏日爽口防癌菜） 茄子的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌高手：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治癌癥有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

原料：圓茄子一個(gè)、黃瓜半根、蒜末一勺、姜末一勺、剁辣椒一勺、鹽適量、生抽、蠔油、香油

1、圓茄子清洗干凈，切去蒂子削去外皮，切成絲；

2、將茄子絲放入大盆子里，用涼開水浸泡上，撒少許鹽拌勻；

3、黃瓜用涼開水洗干凈，切成絲；

4、小碗，將姜末蒜末放入，淋生抽、蠔油拌勻，腌制一會(huì)兒；

5、將浸泡過的茄子倒去發(fā)黑的水，再次倒入涼開水沖洗干凈，擠干水份；

6、將黃瓜絲、第四步的調(diào)味汁，剁辣椒放到一起，所有材料充分拌勻，淋少許香油即可。

PS： 1、茄子由于氧化作用很容易變黑，切好后要立即放入水中浸泡起來，重復(fù)沖洗幾次會(huì)變白。

2、因?yàn)槭巧?，一定要用涼開水浸泡再?zèng)_洗。

3、茄子生拌本身沒有什么味道，添加黃瓜絲能夠讓茄子的味道更加清香，調(diào)料不要放很多，稍微能夠調(diào)味即可。這道菜的鹽可以適當(dāng)少一點(diǎn)。

4、做這道菜要用專門的切菜板，不能跟平常用的切菜板混淆，以免不衛(wèi)生而影響了健康。 涼拌剁椒茄子的做法（素菜） 原料：茄子5根 蒜瓣半顆 剁椒少許

調(diào)料：生抽、糖、醋、橄欖油

1、將茄子放入水中煮至筷子能輕松插入后關(guān)火，擠干水分，將茄子撕成條狀；

2、將蒜切成蒜末，撲在茄子表面，再鋪上一層剁椒；

3、調(diào)入2大勺生抽，少許糖和醋，淋上一小勺橄欖油，拌勻即可。

用橄欖油來做涼拌菜是一直以來我們都比較認(rèn)可的做法，直接使用橄欖油可以確保它的成分不被破壞，還可將菜肴的特點(diǎn)發(fā)揮至極致。

涼拌茄子怎么做？

主料： 茄子(紫皮、長(zhǎng)) 500克

調(diào)料： 鹽 5克 香油 20克 味精 2克 姜 5克 醋 10克 醬油 20克 各適量

涼拌茄子的做法：

1. 將茄子洗凈，削皮，一剖四瓣，盛在碗里備用；

2. 把盛茄子的碗上屜用旺火蒸約10 分鐘，茄軟爛即潷汁，倒入盤中；

3. 將鹽、味精撒在茄子上，涼后再加姜末、香油、醬油和醋，拌勻即好。

朝鮮飯店里的涼拌茄子是怎么做的啊

如下流程

準(zhǔn)備材料

茄子兩根

蔥末

蒜末

青椒（如果喜歡辣就用朝天椒，用紅色的花顏色很好看)

芝麻 少量

醬油、鹽、味精、辣椒面

上述材料準(zhǔn)備好以后就開做了，如下流程

1. 兩根茄子放在蒸籠蒸十分鐘左右（如果喜歡吃爛一點(diǎn)的可以多蒸一會(huì)）

2. 蒸完后放涼（冷水拔涼也可以）

3. 準(zhǔn)備個(gè)小盆把作料放進(jìn)去拌一拌

4. 拌完后蓋個(gè)蓋子放一會(huì)讓他入味

5. 可以吃了

還有一種就是

茄子蒸了以后不要撕開而是開一個(gè)口 或者對(duì)半切開不要切斷要連起來一點(diǎn)

然后 青椒剁末，蒜末，蔥末、香菜末 醬油，鹽，味精，白糖（少放點(diǎn)）辣椒面 這些材料混合成醬料把醬料厚厚的涂在切面上 然后把茄子合上（就跟肉夾饃一樣的樣子）放在冰箱里放兩天吃的話那就更美味了（茄子泡菜)

呵呵 茄子泡菜的醬料要做咸一點(diǎn)

涼拌茄子是不放辣椒醬的。。。。樓上同志 這個(gè)鳥東西不是過年就吃的，平時(shí)在家里就能吃，你也太夸張了。

北方?jīng)霭枨炎釉趺醋?/p>

備好茄子及蒜頭。

茄子上蒸鍋，蒸至熟。

蒜頭壓成蒜頭泥備用。

將蒸好的茄子出鍋。

用筷子劃散筷子。

加入蒜頭。

加入適量醬油調(diào)味既可。

一份涼拌茄子完成。

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