家庭自制湯圓的做法

主料 糯米粉250g 水50g 手工自制小湯圓的做法 1. 將糯米粉加一點(diǎn)溫開(kāi)水然后開(kāi)始像揉面那樣攪拌 2. 慢慢揉均勻，不能太干，也不能太濕 3. 最后搓著搓著就會(huì)變成這樣一坨 4. 然后就可以開(kāi)始搓小丸子了 5. 搓好的小丸子最好灑一點(diǎn)糯米粉以防止粘連

把熟黑芝麻裝入干磨機(jī)中，打成均勻的粉狀，裝碗備用，把熟花生裝入干磨機(jī)中，打成均勻的粉狀，裝盤(pán)備用。

制作湯圓需要的主要材料有以下幾種：糯米粉、芝麻粉、豬油、白糖、涼開(kāi)水、澄粉。同時(shí)制作湯圓分為制作內(nèi)陷，制作湯圓，水煮湯圓三個(gè)步驟。 制作內(nèi)餡： 先將50克芝麻粉，30克白糖和50克豬油混合成芝麻餡，蓋上保鮮膜，冷藏至少30分鐘，質(zhì)地變硬

熱鍋放入豬油，加入白糖，攪拌均勻待豬油和白糖化開(kāi)，再倒入黑芝麻粉中，將花生粉加入黑芝麻粉中，攪拌均勻。

我把自己做湯圓的經(jīng)驗(yàn)說(shuō)一下吧： 首先去市場(chǎng)買現(xiàn)成的湯圓心子和糯米粉，湯圓心最好買凌湯圓的，那種很香，糯米粉很簡(jiǎn)單，不過(guò)要想包得方便，就要稍麻煩一點(diǎn)，首先先選出大概六分之一份量的糯米粉用水揉成一團(tuán)，稍硬，不要太軟，然后將其煮熟，將

將糯米粉倒入碗中，加入一部分水?dāng)嚢?，反?fù)兩次，用筷子攪拌成絮狀，用手揉至面團(tuán)光滑柔軟備用。

1、紅豆酒釀小湯圓 材料：甜酒釀、糯米小圓子、桂花糖、紅豆 制作： （1）鍋里放水煮開(kāi)，入速凍小圓子煮到小圓子浮起，撈出放入冷開(kāi)水中防止粘連。 （2）干凈鍋中放三大勺甜酒釀，如果有甜酒釀的湯，也一起倒進(jìn)去，再加少量水，煮開(kāi)。 （3）放兩

取出15克左右的糯米團(tuán)，雙手搓圓，壓成餅狀，將餡料填入，順邊包起，將包好的湯圓在手中搓圓，按照相同的步驟包好其他的湯圓。

1、紅豆酒釀小湯圓 材料：甜酒釀、糯米小圓子、桂花糖、紅豆 制作： （1）鍋里放水煮開(kāi)，入速凍小圓子煮到小圓子浮起，撈出放入冷開(kāi)水中防止粘連。 （2）干凈鍋中放三大勺甜酒釀，如果有甜酒釀的湯，也一起倒進(jìn)去，再加少量水，煮開(kāi)。 （3）放兩

完成。

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

湯圓的做法

1、紅豆酒釀小湯圓

材料：甜酒釀、糯米小圓子、桂花糖、紅豆

制作：

（1）鍋里放水煮開(kāi)，入速凍小圓子煮到小圓子浮起，撈出放入冷開(kāi)水中防止粘連。

（2）干凈鍋中放三大勺甜酒釀，如果有甜酒釀的湯，也一起倒進(jìn)去，再加少量水，煮開(kāi)。

（3）放兩勺煮好的紅豆進(jìn)去，煮開(kāi)。放兩大勺桂花糖（沒(méi)有可以用白糖代替），攪勻。

（4）把小圓子瀝干水，倒入，攪散。喜歡吃稠稠感覺(jué)的，用少量生粉勾個(gè)薄芡，煮開(kāi)即可裝碗，撒上少許干桂花。

2、酒釀?dòng)衩仔A子

材料：酒釀一碗（360g）、糯米粉80g、玉米粉40g、溫水約75ml

做法：

（1）準(zhǔn)備材料。

（2）把糯米粉和玉米粉混合，邊加入溫水邊用筷子攪拌，看到粉出現(xiàn)團(tuán)，改用手揉和成光滑柔軟的面團(tuán)。

（3）取一塊面團(tuán)，搓成細(xì)長(zhǎng)條，再用刀切成小塊。分別搓捏成小圓子。

（4）鍋中倒入酒釀，加入1.5倍的清水（一碗酒釀加一碗半清水），大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火保持鍋中沸騰，倒入小圓子。

（5）煮到小圓子全部浮在表面，加入一勺白糖攪拌融化后即可。

怎樣做湯圓？

元宵節(jié)自己動(dòng)手做湯圓是一樂(lè)，DIY之余給它一些創(chuàng)意吧。以下的幾種湯圓都是比較新類的吃法，如果市面上買不到，不妨在家DIY一把！

肉湯圓

原料：適量的糯米、大米、瘦肉末、醬油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、蔥花。

做法：

1.將糯米與大米混合，浸1~2天，用磨磨細(xì)放入布袋內(nèi)懸空吊漿，制成面粉。

2.在鍋中倒油少許，油七成熟時(shí)下肉末炒熟，加入醬油、胡椒、酒、姜末，入味后起鍋裝盤(pán)。

3.熟肉末涼后，加入適量生肉末、冬菜末、蔥花，拌勻后放冰箱里冷凍，切小塊為餡心。

4.將面粉加入適量冰水揉和，取一小塊捏扁，包入餡心揉圓。

5.將湯圓下鍋煮，火不宜過(guò)旺，見(jiàn)湯圓浮上水面即撈出。

6.在碗中放入適量的醬油、胡椒、味精、化豬油、蔥花等，沖入適量高湯，將撈出的湯圓放入即可食用。

核桃酪湯圓

原料：干核桃仁150克，江米50克，江米面150克，麻仁100克，小棗50克，面粉、桂花少許。

做法：

1.將白糖放入碗內(nèi)，加桂花、麻仁、面粉少許，再加開(kāi)水少許拌勻，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分見(jiàn)方的丁，即成湯圓餡。

2.將江米面放入簸箕里。湯圓餡放在漏勺里，用涼水浸過(guò)，倒入簸箕內(nèi)，用雙手搖動(dòng)，使湯圓餡沾滿江米面，連續(xù)3次，即成湯圓。下入鍋內(nèi)煮10分鐘左右，漂起即熟。

3.核桃仁用開(kāi)水沖兩次，剝?nèi)ネ馄ざ缢?，小棗洗凈，用涼水浸?2小時(shí)。

4.把江米、核桃仁、小棗肉放人碗中，加清水200克拌勻，用小磨磨一遍，成為細(xì)漿。

5.凈勺放開(kāi)水，下入白糖，上火見(jiàn)開(kāi)，撇去浮沫，迅速將核桃仁漿下入，攪勻成粥狀，至熟，盛于碗內(nèi)，將煮熟湯圓撈入即成。

橙羹小湯圓

原料：糯米面2500克，白糖750克，熟面粉150克，豬油50克，瓜子仁25克，核桃仁25克，芝麻25克，橙子3個(gè)，青紅絲、香精少許。

做法：

1.將熟面粉100克、白糖500克及豬油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌勻，將用50克熟面粉打成的漿糊倒入，搓成餡，切成玉米粒大的小方丁。

2.在籮筐內(nèi)放些糯米粉，將浸過(guò)水的餡塊放入滾動(dòng)，滾成大小適中的湯圓。將橙子切成兩瓣，擠出汁。

3.水煮沸時(shí)，倒入湯圓，湯圓浮上水面后，再加白糖和橙子汁，待白糖溶化后盛入碗內(nèi)。

拔絲小湯圓

原料：糯米粉300克，綿白糖300克，豬板油25克，青紅絲、桂花、瓜子、芝麻少許，糖稀50克，熟面50克，花生油750克（實(shí)耗100克）。

做法：

1.將青紅絲切碎與豬油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶餡。

2.將和好的餡砸成3毫米厚的片，切成3毫米見(jiàn)方的丁，沾水放人糯米粉用簸箕搖晃，反復(fù)3次即成生湯圓。

3.在炒勺中倒入花生油，燒至六七成熟時(shí)，下入湯圓并用筷子撥開(kāi)，漂浮后用漏勺撈起，用小勺拍開(kāi)口。

4.將炒勺置火上，注入少許清水，下入白糖150克，炒至金*時(shí)下入湯圓，離火顛勺，撒入青紅絲、芝麻等即成。

酒鍋湯圓

原料：糯米粉2500克，白糖1000克，熟面粉150克，豬油50克，核桃仁15克，花生仁25克，芝麻25克，瓜條25克，青紅絲、掛花醬、香精少許。

做法：

1.將白糖500克加熟面100克，加青紅絲、芝麻、花生仁、核桃仁、桂花醬、豬油、香精等，另外用50克面粉打成漿糊，倒在一起搓成餡，拍緊成塊，再切成小方丁。

2.在籮筐內(nèi)放些糯米面，把切好的小方丁進(jìn)水浸一下，放在籮筐內(nèi)的糯米面上，用手搖動(dòng)，使糯米面掛在剩餡上，連續(xù)多次，搖成玻璃球大小的湯圓。

3.待鍋內(nèi)清水燒開(kāi)后，將湯圓下鍋，湯圓浮起時(shí)，加入白糖，連湯一起倒入已備好燒酒的酒鍋內(nèi)，將酒鍋端于桌上，再將鍋內(nèi)酒點(diǎn)燃。

花樣元宵花樣吃

正月十五家家吃元宵，但元宵有許多種吃法，你知道嗎？

湯煮元宵：要掌握“滾水下，文火煮”的要領(lǐng)，并用湯勺徐徐推轉(zhuǎn)，使元宵在湯中翻轉(zhuǎn)，不致粘鍋。水沸時(shí)加涼水，可保持湯水似滾狀態(tài)。辨別元宵是否熟透，可眼觀手按，看其表面光滑，浮于水面，手拿筷子按下時(shí)，里面松軟一致，有一定彈性，即可食用。

穿衣元宵：芝麻炒酥研末，放入稠糖糊中，把炸好的元宵，放入糖中滾粘均勻。上盤(pán)時(shí)要逐個(gè)擺開(kāi)，以免粘連，冷熱食用皆宜。

油炸元宵：油熱下鍋，火要均勻，元宵下鍋后輕輕翻動(dòng)幾遍，直至元宵全部軟漲，顏色金黃，即可撈出撒上糖食用。

拔絲元宵：先用食油抹光鍋底，再放白糖和適量水，用文火將其化成稠糊狀，當(dāng)冒大泡呈*后，將煮好的元宵入鍋，與糖糊攪拌，迅速出鍋，趁熱食用。

酒醉元宵：將特制的小元宵，煮熟后盛入碗中，再將煮沸后的甜酒釀澆入，打入雞蛋花更佳。席開(kāi)上桌，甜酸軟滑，酒香醉人。

茶湯湯圓

準(zhǔn)備重點(diǎn)：將茶葉先沖泡兩道，隔去茶葉，用豆沙或麻蓉餡料湯圓。

煮食重點(diǎn)：將湯圓先煮熟撈出，分入碗中，再?zèng)_入龍井茶就可以享用了。

紅豆沙湯圓

準(zhǔn)備重點(diǎn)：紅豆浸水30分鐘，和陳皮慢火煮到紅豆起沙，加入少量冰片糖。

煮食重點(diǎn)：湯圓煮好后撈出，放進(jìn)煮滾的紅豆沙內(nèi)攪拌煮均勻，可冷熱兩吃。

金湯叉燒丸子

準(zhǔn)備重點(diǎn)：將叉燒切粒，如需要的話加入馬蹄碎，用糯米粉包起來(lái)。

煮食重點(diǎn)：南瓜去籽蒸一個(gè)小時(shí)后打成蓉，加入高湯再煮湯圓。

煮湯圓貼士：

1.包湯圓最簡(jiǎn)單的方法是每一小塊糯米粉團(tuán)捏一個(gè)深窩，放入餡料，收口搓圓。

2.包好的湯圓放在預(yù)先準(zhǔn)備灑上糯米粉的盆上，湯圓之間空開(kāi)些，以防粘住。

3.湯圓浮出水面代表已經(jīng)煮熟。

橙花木瓜丸子

準(zhǔn)備重點(diǎn)：把木瓜肉挖出木瓜丸子，備用。

煮食重點(diǎn)：用糯米粉團(tuán)包入1粒木瓜丸子，搓成球狀，放油中炸到金黃。

炸蓮藕丸

準(zhǔn)備重點(diǎn)：蓮藕刨皮抹干水用刨板刨成蓉，加入砂糖拌勻加粉搓成藕粉團(tuán)

煮食重點(diǎn)：包入豆沙餡后放入五成熟油中，浸炸呈微*，吸干油即可食用。

如何做湯圓

用料：糯米粉、溫水（比例約為10:6）、黑芝麻醬、白糖、蜂蜜

黑芝麻湯圓的做法

1溫水加入糯米粉中和成面團(tuán)

2黑芝麻醬中加入白糖和蜂蜜，調(diào)勻，嘗一下，達(dá)到自己喜歡的甜度（我不吃豬油，所以餡中沒(méi)有加入豬油）

3糯米面團(tuán)分成小份，黑芝麻餡分成小份團(tuán)成圓球

4一份面團(tuán)包住一份內(nèi)餡，在手中搓圓，包成湯圓

5鍋中水煮開(kāi)后，倒入包好的湯圓，煮至湯圓浮起即可

醪糟湯圓的做法

主料：糯米500克；醪糟50克

輔料：可可粉2克；紅薯泥100克：紫薯泥100克

具體步驟：

1、把紅薯泥紫薯泥可可粉分別加入到糯米里加水揉成面團(tuán)在加個(gè)白色。

2、分別搓長(zhǎng)條。

3、切小節(jié)。

4、搓圓。

5、鍋燒開(kāi)水煮湯圓煮到浮起時(shí)就開(kāi)始加醪糟。

6、加2勺即可很香煮1分鐘撈出。

7、裝碗。

8、醪糟小湯圓成品圖。

關(guān)于湯圓的做法

很簡(jiǎn)單的，把湯圓粉買回來(lái)（超市就有），用溫水像和面一樣和開(kāi)，揉到一塊之后就行了，然后準(zhǔn)備好餡料，超市都有得賣，就是賴湯圓的。然后揪一塊湯圓面，在手里搓成圓形，再用食指在中間慢慢轉(zhuǎn)出一個(gè)小窩窩，把餡料放進(jìn)去，封好，再搓成圓形，這樣，湯圓芯子也就在中間了，照此方法，做下一個(gè)，數(shù)量夠你吃了以后，就燒開(kāi)水，水開(kāi)之后放入搓好的湯圓，煮到湯圓全部浮在水面上就好了。記住，燒開(kāi)水的時(shí)候，多燒一點(diǎn)水，然后再煮，不然，容易粘鍋。

好好吃喲，很好吃的喲。我很喜歡的。本回答被提問(wèn)者采納

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