鹵蛋有哪些做法

鹵雞蛋的做法 1. 土雞蛋清洗干凈 2. 鍋中放入水，加入1小勺鹽 3. 把雞蛋放入鍋中，水沸騰后再煮兩分鐘 4. 然后將煮好的雞蛋浸入涼水里 5. 將蛋殼剝掉 6. 準(zhǔn)備香葉、桂皮、花椒、八角、干辣椒、生姜、蔥段 7. 鍋中放入水，將6中所有的配料放入水

首先準(zhǔn)備以下食材：雞蛋、蔥、姜、食用油、食鹽、料酒、白糖、醬油、耗油、香葉、桂皮、草果、小茴香、肉蔻、干辣椒、八角。

主料 雞蛋8個啤酒1罐 輔料 生抽適量老抽適量 冰糖適量鹽適量 鹵蛋的做法步驟 鹵蛋的做法圖解11. 將雞蛋冷水下鍋， 鍋中的水沒過雞蛋， 再加入適量的鹽， 將水煮開； 鹵蛋的做法圖解22. 蓋上鍋蓋，燜上十分鐘； 鹵蛋的做法圖解33. 將雞蛋撈出放入

第二步開火，將雞蛋煮熟，過一次涼，然后剝皮放在盤子里。

鹵雞蛋是比較容易做又好吃的一種雞蛋做法。先把雞蛋用水煮熟。然后撈出扒皮，在雞蛋上面劃幾個小口，這樣便于入味。 鍋里放油，燒熱后放入火鍋底料麻椒辣椒姜片香葉大料，炒出香味倒入一勺醬油，然后倒入一瓶啤酒加鹽味精，調(diào)好后把雞蛋放入，大

第三步開火，姜切片，蔥切片。鍋中加油預(yù)熱，然后加入姜片、蔥片、辣椒、小茴香、肉蔻、草果、香葉、陳皮、醬油、耗油等攪拌均勻，然后加水煮開。

用料：雞蛋 18個左右、老抽 15ml、生抽 15ml、鹽 10g、白糖 30g、啤酒 一罐。 做法： 熟雞蛋剝皮，劃上幾個口子。 把啤酒直接倒入鍋里，加老抽，生抽，鹽，白糖，稍微煮一下，然后放入雞蛋。大火燒開糖汁，改成小火，蓋上鍋蓋，慢慢煮15分鐘左右

第四步加入白糖、加入食鹽，再加一次水，往鹵料里加入雞蛋。

材料 雞蛋10個，啤酒1罐，老抽少許，生抽適量，紅糖適量，大料2塊，桂皮1塊 做法 1、將雞蛋用開水煮熟，大概是10分鐘左右。 2、將煮熟的雞蛋放在涼水中浸泡半個小時，然后取出剝殼。 3、用刀在剝完殼的雞蛋上輕輕的劃上三道口子，注意一定要淺點

第五步，把雞蛋放入鹵料中鹵30分鐘后撈出，就可以食用了。

鹵雞蛋（附鹵水做法） 材料 雞蛋，鹵料：甘草適量，八角適量，草果適量，桂皮各適量，陳皮110克，小茴香110克，香草110克，花椒110克，生抽適量，老抽適量，料酒適量，鹽375克，冰糖300克，水3000克 做法 1.鹵水做法：將所有鹵料裝入紗布袋中。

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五香鹵蛋的做法

主料：雞蛋 配料：小蔥

調(diào)料：老抽 生抽 五香粉 冰糖 紅茶

原料：熟雞蛋10個；

配料：小蔥一把、老抽、生抽、五香粉、紅茶、冰糖；

做法：1.將蔥、姜（兩三片）、蒜（越三瓣）都鋪到鍋里；

　　2.將雞蛋鋪在蔥上，先倒入老抽，淋到每個雞蛋即可，再倒入生抽，量大約鋪滿鍋底即可；

　　3.加水（水的量以沒過雞蛋即可），放入五香粉和胡椒粉以及紅茶上灶煮，水開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘；

　　4.煮20分鐘后加入冰糖，再繼續(xù)煮10分鐘；

　　5.將煮好的雞蛋盛出晾涼，將晾涼的雞蛋倒入剛才的原糖的鍋中用小火煮30分鐘再撈出；

　　6.晾涼后再倒入有原湯的鍋里煮30分鐘，撈出即可。

提示：

　　1、剛蒸好的雞蛋放涼水一會，就很容易剝皮了。

　　2、老抽是用來上色的，可根據(jù)自己的喜好調(diào)整用量。

禁忌：

　　雞蛋與兔肉相克，者各有一些生物活性物質(zhì)，若同炒同食，則易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉，故不宜同食。

　　雞蛋與生蔥、蒜相克，蔥蒜與雞蛋在性味與功能上皆不合。

　　雞蛋與豆?jié){相克，降低了營養(yǎng)價值。

　　雞蛋與紅薯相克，同食更加不易消化；

　　雞蛋與味精相克，會造成谷氨酸攝入過量，對消化及神經(jīng)系統(tǒng)不好。。

鹵蛋的鹵怎么做，

鹵蛋做法：

1、鍋中放入適量水燒開，輕輕將雞蛋放入水中，加蓋煮15分鐘。

2、將煮好的雞蛋浸入冰水中，便于剝殼，待雞蛋冷卻后將雞蛋的殼去掉。

3、將雞蛋放入鹵水中煮開，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘即可，鹵的時間越長越入味。

鹵水是烹飪中的常有調(diào)味品，大部分鹵水都是自己熬制而成的，關(guān)于鹵水制作時的用料說法不一，下面介紹幾種鹵水的制作方法及用料：

1、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。

　 做法：鹵水料，沙姜粉同盛布袋內(nèi)。加水八杯煲滾，慢火煲約一小時半至二小時。

2、用料：八角（兩粒）、小茴、花椒（各兩茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一個）、陳皮（1／4個）

做法：鹵水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鐘取出。

3、用料：豬肉，豬骨，加入老霉豆豉，桂皮，陳皮，甘草，小茴香，八角，羅漢果

做法：加水熬一小時。

4、用料：醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克。

做法：先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時后便成。香料和藥材包須經(jīng)常泡在盆中。鹵水制成后，最好是隔日使用。

這里有鹵的做法。加分

請問五香麻辣鹵雞蛋的做法！

白水煮蛋,煮好以后把皮剝掉，放到鍋里

加入花椒、大料

姜切片，洋蔥切塊

姜片洋蔥一同入鍋，加鹽和雞精，鹽可以稍多點，比較容易入味

加水，水與雞蛋齊平即可，略低于雞蛋也行

蓋上鍋蓋慢慢煮吧，火不要太大，小火才能更好的把滋味煨進去

半個小時后，雞蛋就開始泛黃了，如果時間足夠，現(xiàn)在撈出來吃也可以 A）

雞蛋6顆 、棉布袋1個 、茶葉1杯；

B）

八角3粒 、桂枝5公克 、肉桂3克 、花椒6克 、辣椒粉1小匙 、干姜3粒；

調(diào)味料：

醬油2大匙 、鹽1大匙 、冰糖1大匙 、辣椒2條；

做法：

1）取一盆水以海綿布輕輕將雞蛋外殼洗凈；取另一盆注滿冷水；將所有材料B放入棉布袋中，收口綁好為鹵包備用。

2）將作法1的雞蛋輕輕放入鋼鍋，加水至蓋過雞蛋為準(zhǔn)，再加入鹽，以大火煮沸騰后，轉(zhuǎn)為中火續(xù)煮10分鐘撈起，馬上放入作法1的冷水中浸放并使用湯匙將蛋殼均勻敲裂。

3）取快鍋，注入適量的水(水量以能蓋過作法2的雞蛋為原則)煮至滾沸后，加入包種茶葉略燜一下，待茶葉香味溢出時，加入鹵包及所有調(diào)味料、作法2的雞蛋后，轉(zhuǎn)中小火煮1個鐘頭熄火即可。

臺灣鹵蛋家常做法，正宗臺灣鹵蛋怎么做

臺灣鹵蛋的做法

1.清洗雞蛋干凈，涼水下鍋，加鹽煮熟，撈出過涼水；

2.將不燙手的雞蛋逐個剝?nèi)ネ鈿ぃ?/p>

3.將蔥切段平鋪鍋底，再加入蒜、姜片、八角，把去殼的雞蛋碼放在上面；

4.將老抽、生抽淋在雞蛋上，搖勻，幫助其上色；

5.加水沒過雞蛋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘，撈出，再次放涼；

6.撈出鍋內(nèi)的蔥段，將放涼的雞蛋第三次入鍋，放冰糖，小火煮20分鐘，自然晾涼后Q彈美味的臺灣鹵蛋就做好了。

臺灣鹵蛋的做法小提示

1.煮雞蛋加入一勺鹽，雞蛋皮不易裂開；

2.最好用香蔥，不要用大蔥，味道是不一樣的；

3.倒生抽，老抽時，要盡量淋在雞蛋上，幫助其上色，另外，水一定要在最后加入；

4.中途將煮好的雞蛋反復(fù)幾次撈出、晾涼，可以使鹵蛋的皮更加Q彈；

5.如果鹵蛋一次吃不完，可以將蛋浸泡在鹵汁中密封好，入冰箱冷藏保存，不過，最好3天內(nèi)吃完，不要放太久哦。

雞蛋的營養(yǎng)價值

雞蛋的蛋白質(zhì)是食物中質(zhì)量、種類、組成平衡最優(yōu)良的，含有所有的必需氨基酸，并含有一定量脂肪和糖類、維生素A、維生素Bl、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素D、維生素E、維生素H、酸、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅

艾草鹵蛋的做法和技巧有哪些

食材明細(xì)

主料：雞蛋10只

輔料：艾草25克、綜合紅鹵料包1包

配料：胡椒粉適量

艾草鹵蛋的做法步驟

1

材料：雞蛋10個（可根據(jù)自家人口），鹵料1包，鹽、艾草葉適量。

2

艾草葉沖洗一下包成料包。

3

和綜合鹵料一起放入鍋中煮開，（我是先鹵了一鍋排骨，這樣的湯汁再鹵雞蛋更有滋味）。

4

雞蛋洗干凈放入冷水鍋中煮開鍋3分鐘。

5

撈出熟雞蛋放冷水中浸一下剝?nèi)ネ鈿ぁ?/p>

6

雞蛋放入鹵料湯中，小火燉15分鐘。

7

雞蛋放入鹵料湯中，小火燉15分鐘。

8

一直在原湯中浸泡幾個小時入味，也可以在雞蛋打幾個淺淺的花刀。

9

鹵好的的艾草雞蛋。

小竅門

1、每次做鹵牛肉、兔腿等肉類食材時都可一起做鹵蛋。

2、艾草清香略帶苦味，10只雞蛋放25克為宜，太多清苦為重影響口感。

3、去皮的熟雞蛋外表打幾個淺花刀易入味。

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